Receta: Crema de Coliflor de Carabaña

Con esta receta tendrás una nueva entrada/ crema favorita, muy sencilla de hacer y que seguro te encantará.

Lo que necesitarás:

1 Coliflor

1 Puerro

1 Cebolla dulce

1 Litro de agua o caldo de verduras

30 ml de aceite de oliva virgen extra

5 g de mantequilla

5 ml de vinagre de Jerez

Cebollino al gusto

Pimienta negra molida y sal

Elaboración:

1.-Lavar muy bien la coliflor y quitar la parte más gruesa y fibrosa del tallo.

2.-Separa unas cuantas flores pequeñas enteras y trocear el resto de la coliflor.

3.-Cortar los extremos del puerro, dejando solo hasta la parte de verde más claro, abrir por la mitad longitudinal y lavar bien.

4.-Cortar el puerro en rodajas y también la cortar la cebolla.

5.-Calentar un chorro de aceite de oliva en una olla o cazuela y dorar el puerro y la cebolla con una pizca de sal, removiendo constantemente durante 5-7 minutos. Cuidado que no se queme.

6.- Añadir la mitad de la coliflor troceada, remover bien y cubrir con agua, aproximadamente 1 litro. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 15 minutos.

7.-Incorporar el resto de la coliflor y remover durante 15-20 minutos más.

8.-Mientras tanto, calentar un poco de mantequilla y añadir las pequeñas flores que hemos reservado. Cocinar a fuego medio-fuerte, removiendo constantemente, hasta que se doren bien, buscamos que tengan un toque crujiente sin llegar a quemarse. 

9.-Sacar del sartén y aliñar con el vinagre de Jerez al gusto y reservar. Triturar la crema de coliflor hasta dejarla muy fina, ajustando la cantidad de agua al gusto para tener la textura deseada.

10.-Salpimentar y servir con las flores crujientes de coliflor, cebollino picado y un poco de aceite de oliva y ¡listo! ahora sí a disfrutar de esta deliciosa y ligera crema de coliflor.