Cultivado desde la época de Carlomagno, el hinojo es una planta medicinal con muchas aplicaciones en remedios naturales,. Gran aliada de nuestra salud intestinal, se caracterizada por sus tallos tiernos y crujientes
El hinojo resulta ideal crudo en las ensaladas, si se aprovechan los bulbos tiernos y las vainas blancas, gruesas y carnosas que componen la penca. Así se le da al plato un agradable toque anisado, aunque admite las mismas aplicaciones que otras hortalizas (hervido, al vapor, como ingrediente de estofados de carnes o pescados, combinado con legumbres, arroces o pastas...). Al vapor o hervido como cualquier otra verdura, el hinojo resulta sabroso y combina muy bien con patatas, como ingrediente de los purés, con una bechamel o una salsa de queso ligera.
